Culinair verhaal · Historisch archief
Dijon – Les Halles
Onder het negentiende-eeuwse ijzeren dak van Les Halles komen Bourgondische streekproducten, ambacht en het dagelijkse stadsleven samen.
- Plaats
- Dijon
- Gebouwd
- 1873–1875
- Architect
- Louis-Clément Weinberger
- Bronpositie
- Canva-pagina 31
- Media
- 1 foto
Les Halles ligt midden in het historische centrum van Dijon. De overdekte markt werd tussen 1873 en 1875 gebouwd en vormt met haar slanke gietijzeren constructie een opvallend contrast met de oudere stenen gevels in de omliggende straten.
De hallen worden vaak rechtstreeks aan de in Dijon geboren Gustave Eiffel toegeschreven. De preciezere geschiedenis is dat stadsarchitect Louis-Clément Weinberger het ontwerp maakte, mede geïnspireerd door plannen die de onderneming van Eiffel in 1868 had voorgesteld.
Binnen liggen de smaken van Bourgondië naast elkaar: charcuterie, kazen als Époisses en Brillat-Savarin, mosterd, honing, brood, patisserie, groenten, escargots, truffels en wijnen uit de omliggende wijngaarden. De kramen brengen bezoekers direct in contact met handelaren en producenten.
Op marktdagen is Les Halles niet alleen een plek voor boodschappen. Chefs zoeken er ingrediënten, buurtbewoners ontmoeten elkaar en rond de markt vullen cafés en bistro’s de straten. Daarmee blijft de hal een levend onderdeel van de Bourgondische eetcultuur.
